Pourquoi il ne faut pas ranger les œufs dans la porte du réfrigérateur

La porte du réfrigérateur comporte généralement un compartiment dédié pour y entreposer les œufs. Cependant, cet emplacement est l'un des pires, car il accélère leur décomposition et les fait donc périmer plus rapidement.

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C'est une habitude parfois présente dès l'enfance. Au retour des courses, beaucoup de personnes ont le réflexe de sortir les œufs de leur boîte en carton et de les mettre dans la petite grille située dans la porte du réfrigérateur. Si cet emplacement peut sembler ingénieux et représenter un gain de place, il est en réalité mauvais.

La porte du réfrigérateur est ouverte très fréquemment. Les aliments ou boissons situés dans la porte sont donc confrontés à des changements brutaux de température. Or, cela fait pourrir les œufs plus rapidement. Par ailleurs, ces changements de température peuvent modifier le goût des œufs. Vous pouvez aussi avoir plus de mal à les battre ou à les incorporer à d'autres recettes. Pour éviter que cela n'arrive, placez-les plutôt ailleurs. Idéalement, mettez-les sur l'étagère centrale de votre réfrigérateur, car la température y est la plus stable sans être la plus froide. Veillez également à les laisser dans leur emballage en carton, car cela les protège des odeurs des autres aliments.

Vous pouvez également conserver les œufs à température ambiante sans problème. Étant vendus dans les rayons classiques des supermarchés et non au rayon frais, ils peuvent être entreposés de la même manière à domicile. Pensez simplement à les placer loin d'une source de chaleur ou d'une zone exposée aux courants d'air.

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Même si la mention "À conserver au frais" peut figurer sur les emballages, les œufs peuvent tout à fait être conservés à température ambiante. Et si vous avez un doute sur leur fraîcheur, placez-les dans un récipient d'eau pour savoir s'ils sont toujours bons ou non. Ils doivent tomber dans le fond du récipient s'ils sont frais. Au contraire, s'ils restent à la surface, c’est le signe qu’il faut les jeter !

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